500 g beliebige Fische (auch Fischfilet)
1 Möhre
1 Stück Sellerie
1 Sellerieblatt
1 Lorbeerblatt
1 Nelke
einige Pfefferkörner
2 EL Mehl
30 g Butter
5 DL Milch
1 Eigelb
5 EL Sahne

Den geputzten und gewaschenen Fisch mit den zerkleinerten Gemüsen und Gewürzen in kaltem Wasser aufsetzen. Sobald die Suppe kocht, abschäumen, dann noch ca. 25 Minuten leicht kochen. Mit Butter und Mehl leichte Mehlschwitze herstellen und mit Milch aufgiessen. Die ganz gebliebenen Fischstücke mit dem Schaumlöffel herausnehmen, Milch zugeben, aufkochen, abschmecken, mit Eigelb und Sahne abziehen und die Fischstücke wieder dazugeben.

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