200 g Würfelzucker
einige Gewürznelken
1 Flasche Weinbrand
1 Flasche Portwein
1 Flasche Sherry
250 g Rosinen
Schale von 1 Apfelsine
einige Kardamomkörner
3 EL geschälte, grob geschnittene Mandeln
1 Stück Stangenzimt

Die Gewürze mit dem Sherry und der in kleine Streifen geschnittenen Apfelsinenschale bei milder Hitze aufkochen. Zucker in einer Pfanne karamelisieren lassen, zum Sherry geben, dann unter ständigem Rühren Weinbrand und Portwein zugiessen. Gut heiss werden lassen, aber vor dem Sieden vom Feuer nehmen. In jedes Glas kommen einige Rosinen und 1 TL gehackte Mandeln.

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