4 Eigelb
1 TL Zitronensaft
100 g Puderzucker
1 kleines Glas Rotwein
1 Stückchen Zitronensaft und schale

Im Wasserbad Zucker und Eigelb schaumig schlagen, dann löffelweise den Wein, Zitronenschale und -saft zugeben. Nach Wunsch auch 1 EL Apfel- oder Johannisbeergelee. Die Sauce darf heiss werden, aber nicht kochen! Delikat zu Desserts und Fruchtspeisen.

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