500 g Zucker
250 ML Milch
3 Eigelb
1 Stück Vanillestange
2 EL Zucker
125 ML Sahne

Zucker karamelisieren, mit kochender Milch ablöschen und glattrühren. Eigelb und Zucker schaumig rühren, Vanille und siedende Milch zufügen, zum karamelisierten Zucker giessen. Im Wasserbad unter ständigem Rühren bis zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und weiterschlagen, bis die Creme abgekühlt ist. Zuletzt die geschlagene Sahne unterziehen.

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