50 g Butter
3 EL Mehl
250 DL Fischsud
4—6 EL Sahne
2 Eigelb
1 TL Zucker
Salz
Pfeffer

Eine helle Mehlschwitze herstellen und mit dem Fischsud glattrühren, aufkochen, dann Sahne, Eigelb, Gewürze daruntergeben. Man kann zu dieser Sauce 1—3 EL Korinthen oder Rosinen hinzufügen und einige Minuten kochen lassen. Sehr beliebt zu gekochtem Dorsch oder Schell
fisch.

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