2 hartgekochte Eigelb
1 Kaffeetasse (ca. 2 DL) Saft von 1 Zitrone oder etwas Weinessig
2 TL Senf
Salz
Sahne
1 Prise Zucker

Eigelb gründlich zerdrücken, mit dem Senf, Salz, Zucker, sehr glattrühren, dann langsam die Sahne darunterrühren, zuletzt Zitronensaft oder Weinessig. Das Rezept dieser Salatsauce stammt aus dem Hotel Torni.

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