3 EL geriebener alter Pumpernickel
3 EL geriebenes, altes, körniges Vollkornbrot
3—4 EL Puderzucker
1 TL Vanillezucker
1 TL Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Stückchen Zimt
1 Eigelb
125 ML Sahne
750 ML dunkles Bier
3 EL Zucker

Das geriebene Brot abends mit einer Prise Zucker und Vanillezucker in ca. 250 ML Wasser einweichen. Mit dem Bier und 2 EL Zucker, Zimt und Zitronensaft bei milder Hitze einige Minuten köcheln lassen. Zucker und Ei schaumig rühren, den Rest Bier zufügen und alles zur Suppe geben. Vorsichtig unterrühren und alles erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. In Suppentassen anrichten, eine Haube steifgeschlagener Sahne darüberziehen.

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